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一杯茶事
从茶园到茶杯——制茶  2018/4/25

   


     之所以在大山深处搭建一个初加工厂,是为了采摘下来的鲜叶可以在尽可能最短的时间内得到更及时地加工,也让茶叶营养价值得以更全面地保留。

    “王者至尊”茶的制作也是一个不简单的过程,从采青、杀青、揉捻、烘焙提香到最后的打包出库都需要大量的人力物力。


 采青·摊青 

    “五一”前后,王者至尊茶就可以开始陆续采摘鲜叶了,采茶师们每天早晨天还未亮就已头戴草帽、脚踏露水,去到茶园开始采茶。午前回来时,他们又带回来一篓篓鲜嫩的叶芽,还有一身湿了背的衣裳。


    天气逐渐炎热,采摘回来的鲜叶需要摊晾在凹槽机上,外加吹风机散热保证采摘回来的鲜叶鲜嫩不被腐坏。在有效时间内,采摘回来的茶叶达到一定的量后,便可进行下一步微波杀青的工序了。



 杀青·揉捻 

   我们采用特有的微波杀青机与独特的微波杀青技术,杀青、杀菌一体成型,经过这道工序我们的王者至尊茶的口感会更加鲜爽独特。



    杀青过后的茶叶已经开始有一点点微泛白的现象,这是由于“二氢杨梅素”(黄酮的一种)特别丰富而溢出表面的原因。经过简短揉捻之后,茶叶表面会释放出更多的“二氢杨梅素”,这时茶叶会变得愈加的白了。 


 烘焙·提香 

    揉捻松包之后的茶还需手工进一步拨散、摊晾,待晾晒一定程度后再送至烘焙机烘焙、提香。待烘焙快完成时,未打开烘焙机都可闻到一股浓厚、清香的茶叶味。经过烘焙后的“王者至尊”茶叶不但进一步杀灭了细菌、提香了茶味,更重要的是再次将茶叶多余的水分清除,使茶叶可以更好地保藏和贮存。


  

    烘焙过的茶叶会进行简易密封放入冷藏室暂时存放,接着会直接运送到总部GMP无尘无菌车间,再一次烘焙提香,然后进行最后的分装打包。


 

 分装·打包 

    我们的GMP车间净化等级达30万级,全程封闭式操作。GMP车间的工作人员都需身着白色的工作服,洁净双手、全身消毒之后方可进入工作区域工作。

 

    经过一系列的制茶工艺,这份来自张家界的礼物就算礼成了。张家界的山山水水受于大自然的恩赐,而这份“”承载了张家界特有的山山水水,也更涵盖了当地土家山民数百年的历史文化。


    带不走张家界的山水,那就带走一份来自张家界的礼物“王者至尊”茶!

  
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